Pierś z indyka z pikantnym sosem cebulowo-pomarańczowym

Dzisiaj kolejny pomysł na wykorzystanie resztek, czyli upieczonej piersi z indyka

Liczba porcji: 1 (sosu wychodzi trochę więcej)

Składniki:
Plaster upieczonej piersi z indyka - 85 g
Fasolka szparagowa mrożona - 170 g

Ryż:
Ryż 3 kolory - 50 g (1/2) opakowania
Koperek - łyżeczka
Olej sezamowy
Sos sojowy

Sos:
Cebula - 130 g (1 sztuka)
Czosnek - 12 g (2 ząbki)
Sok wyciśnięty z pomarańczy z miąższem - 215 g (1 szklanka)
Kostka rosołowa - 1/2 szt.
Olej z bazylią i czosnkiem - 4 g (płaska łyżka)
Sos barbecue - 1 duża łyżka (20 g)

Sól
Pieprz

Sposób przygotowania:
1. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek siekam. Wrzucam na rozgrzany olej i duszę przez kilka minut.
2. Pół kostki rosołowej rozpuszczam w pół szklanki gorącej wody. Dodaję do cebuli, przykrywam i duszę, aż cebula będzie miękka.
3. Ok. 3/4 duszonej cebuli przekładam do blendera i miksuję na gładką masę. Wrzucam z powrotem do szklanki, dodaję sok pomarańczowy z miąższem i zagotowuję. Przykręcam i gotuję na małym ogniu, by odparować nadmiar wody.
4. Ryż gotuję według zaleceń na opakowaniu.
5. Doprawiam sos - dodaję do niego dużo świeżo mielonego pieprzu (oczywiście proponuję to zrobić według własnego smaku), dodaję łyżkę sosu barbecue i gotuję jeszcze kilka minut, ciągle mieszając.
6. Fasolkę szparagową gotuję na parze do miękkości.
7. Plaster piersi z indyka podgrzewam na grillu elektrycznym.
8. Ugotowany i odsączony ryż wrzucam z powrotem do garnka. Ustawiam na bardzo małym ogniu, na najmniejszym palniku. Dodaję sos sojowy, olej sezamowy (dosłownie kilka kropli), koperek i cały czas mieszając gotuję ok. 3 minut, aż ryż przejdzie aromatami.
9. Wykładam na talerz ryż, na nim - pierś z indyka. Obok wykładam fasolkę, sos wykładam na indyka oraz fasolkę - sos w sam raz zastępuje zasmażkę z bułki tartej czy inne dodatki. Gotowe! :)